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CREPAS DE MAIZ DE VERANO Y ARÁNDANOS

Grilled Corn

La temporada de verano tiene tantas cosas maravillosas—días de sol más largos, asados, nadar y todas las deliciosas comidas que produce la Madre Naturaleza de junio a septiembre. Yo no discrimino; arvejas, pepinos, duraznos, berenjenas, melones, ciruelas, moras, me encantan todos. Como tantos tomates que cuando llega el final de septiembre mi piel tiene un tono rosado.

Sin embargo, tengo un favorito personal: el maíz. Muy pocos alimentos me entusiasman tanto como un elote de verano dulce y jugoso.

La mayoría de la gente simplemente hierve o coloca a la parrilla el elote, ambos deliciosos, pero permítanme sugerirles otras formas de incluir el maíz en otros platillos:

  • Trate de cortar los granos y hágalos puré en la licuadora y luego añádalo a polenta para un sabor intense a maíz.
  • Mezcle los granos con helado de vainilla para un combinado interesante
  • Coloque en la parrilla, pero añada unas hojas de verbena de limón dentro de las hojas
  • Guarde las mazorcas (luego de haber cortado los granos) y colóquelas en agua a fuego lento por 20 minutos para un fantástico caldo de maíz—úselo como base para sopas o hasta risotto.
  • Añada a la masa de las crepas o pan de elote

La siguiente receta para Crepas de Maíz & Arándanos es una gran opción de verano y una de mis formas favoritas de relajarse un domingo.

Cuando llega el final de septiembre, siento por unos momentos la partida del verano, pero solo hasta que recuerdo que la ahuyama, los champiñones y las coles de Bruselas están a la vuelta de la esquina. La Madre Naturaleza nunca me defrauda.

Crepas de Maíz & Arándanos
Combine con Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Riesling

Estas crepas de maíz & arándanos son excelentes para servir en un brunch. El suave sabor del maíz en las crepas complementa la frescura y carácter casi seco del Vintner’s Reserve Riesling.

Sirve 4

Ingredientes

  • ¾ taza de harina
  • ½taza de harina de semolina
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 mazorca de maíz de fresco
  • 1 taza de leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 6 oz. arándanos frescos

Método

  1. En recipiente mediano, espolvoree las harinas, polvo de hornear, bicarbonato, azúcar y y sal. Ponga a un lado.
  2. Con cuidado, corte los granos de la mazorca. Coloque los granos en una licuadora y vuelva puré hasta que esté suave. Añada leche y huevos  en la licuadora y mezcle a velocidad mediana. Lentamente añada la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté totalmente incorporada. Coloque la mezcla en un recipiente mediano.
  3. Añada los ingredientes secos reservados a la mezcla líquida en dos tandas y mezcle bien. Revuelva los arándanos con suavidad. (Opcional: ½ taza de granos de maíz fresco también puede revolverse en este punto para añadir textura y sabor de maíz).
  4. Coloque ¼ de taza de masa en una sartén de teflón con mantequilla o aceite de cocina. Cocine por 3 minutos o hasta que esté dorado, voltee y cocine por otros 3 minutos o hasta que esté lista.

CATEGORY: Spanish Language

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